Частые ошибки при готовке на гриле

53

Если вы решили купить гриль, значит, вы уже на верном пути к вкусной, полезной, здоровой пище. Однако, качественной техники для успеха недостаточно. Важно еще и овладеть искусством барбекю. Первый шаг к этому — ознакомиться с наиболее частыми ошибками начинающих гриль-мастеров. Ведь предупрежден, значит, вооружен, не правда ли?

XqbatXlgsYGxNCAStdxRGK5DLyFe9XY0PVM1DYLDGDIklIh3krHPt82bQgEE3Ek094XZU_ls3nCP1pMHgT2TFh14A6Xb-ED2q0mQ1FwQptj99XcvGlJi1ShI32CYa1hudmVUKPaL

Нельзя разжигать уголь жидкостью для розжига

Почему? Тогда есть риск получить пищу с химическим послевкусием. Для максимально быстрого и безопасного розжига рекомендуется использовать специальные кубики в сочетании со стартером.

Выкладывать продукты на ненагретый гриль

Перед тем, как выложить продукты на решетку, необходимо предварительно нагреть технику — и не чуть-чуть, а до требуемой по рецепту температуры. В противном случае добиться идеальной прожарки не получится, да и с ароматом дымом не сложится. Готовка на холодном гриле еще и чревата прилипанием еды к решетке (что приведет к лишним тратам времени и усилий на очистку).

Не иметь запаса горючего

Перед началом готовки необходимо проверить, достаточно ли газа или угля. Тем более что у новичков горючее расходуется быстрее, чем у опытных мастеров. Особенно это актуально, если используется переносная техника, такая как гриль Napoleon TravelQ PRO-285.

Готовить нужно только на гриле с закрытой крышкой

Это дает массу преимуществ:

  • получения контроля над жаром;
  • создание невероятного аромата благодаря циркуляции дыма под крышкой;
  • еда становится сочнее;
  • готовка быстрее.

Важно использовать правильный метод приготовления барбекю

Недостаточно просто положить пищу на решетку. Продукты, в зависимости от их вида, следует готовить по-разному. Существует три основных метода приготовления на гриле:

  1. Прямой жар: размещение продукта прямо над источником жара. Подходит для тех блюд, которые необходимо термически обрабатывать менее 15 минут. Также таким способом готовят то, что важно хорошо поджарить (стейки, котлеты и так далее).
  2. Непрямой жар: расположение продуктов в стороне от источника жара. Тогда продукты готовятся за счёт тепла, которое циркулирует внутри техники. Таким способом готовят блюда, требующие термообработки более получаса.
  3. Метод 50/50: сочетание двух предыдущих способов. Рекомендуется для блюд, готовка которых занимает от 15 до 30 минут.
Читайте также:  Для чего необходимо проводить обследование кровли?

Нельзя устанавливать слишком сильный жар

Важно соблюдать указанный в рецепте температурный режим. В большинстве случаев это средний жар (170-230°С).

Очень высокая температура подходит только стейкам и некоторым другим продуктам. В противном случае пища получается сырой внутри и подгоревшей снаружи; вдобавок она еще и прилипает к решетке.

uyaZ2ThELMT45xsPPytyMawS0GXiILsvs0szuiC-vCybVxrgMrYfU5uVlKid-MQb0MlEqxKgiQ8Yrt56vgweyOmN8Te2Prc69WOU-EKYEN0BSdmMBblEl7W7NcbL3J_uLIRtcnby

Кстати, в процессе готовки следует еще и правильно измерять температуру внутри блюда. Для этого необходимо втыкать щуп или направлять инфракрасный термометр с боковой стороны: тогда будет измерена температура в середине куска. Показания термометра — основное, на что стоит ориентироваться при решении, готовить дальше или нет, так как указанное в рецепте время используется только как ориентир.

Правильно выбирать вид инструмента

Бургеры, пиццу, рыбу, грудинку следует снимать с решетки при помощи лопатки: в отличие от щипцов, она не оставит в продуктах нежелательных отверстий. Последние подойдут для отбивных, стейков, хот-догов, курицы, шашлыков на шампурах.

Приятной готовки на гриле и вкусных блюд! Следование советам выше поможет приблизиться к этой цели.