Домашняя ветчина с фисташками «Рустикаль»

32

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Натуральная, с насыщенным пряным вкусом ветчина "Рустикаль", в качестве холодной закуски, на ваш праздничный новогодний стол. Готовим ветчину… )

Ингредиенты для «Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"»:

  • Филе куриное (В рецепте использовалось филе бедра курицы и филе грудки, общим весом 1500 г.) — 1500 г
  • Язык свиной — 1 шт
  • Фисташки — 1 горст.
  • Перец черный (с горочкой) — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая (копченая паприка) — 2 ч. л.
  • Молоко сухое (с горочкой) — 2 ст. л.
  • Орех мускатный (без горки) — 1 ч. л.
  • Пажитник (без горки) — 1 ч. л.
  • Порошок чесночный — 2 ст. л.
  • Кориандр (с горочкой) — 1 ч. л.
  • Соль нитритная — 13 г
  • Соль — 13 г
  • Вода — 150 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2865.4 ккал
белки
438.4 г
жиры
79.6 г
углеводы
71.6 г
100 г блюда
ккал
133.3 ккал
белки
20.4 г
жиры
3.7 г
углеводы
3.3 г

Рецепт «Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"»:

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

В рецепте использовалось мясо курицы: филе бедра — 3 шт. и филе куриной грудки. Общий вес мяса составил — 1500 г. С бедер срезать мясо, жирок нарезать мелкими кубиками, он тоже будет использоваться для приготовления ветчины.

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Язык свиной (1 шт.) отварить до готовности, почистить от покровных пленок и нарезать мелкими кубиками. Мясо курицы нарезать тонкими полосками. В миску добавить мясо курицы и нарезанный мелкими кубиками свиной язык. Подготовленное мясо хорошо вымешать и отправить в морозильтную камеру примерно на 30 мин.

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Соединить в миске специи: Черный молотый перец (1 ч. ложка), пажитник (1 ч. ложка), паприку (2 ч. ложки), мускатный орех (1 ч. ложка), чесночный порошок (2 ст. ложки), кориандр (1 ч. ложка), молоко сухое (2 ст. ложки), соль (13 г.), нитритную соль (13 гр.)

Читайте также:  Салат "Шапка Мономаха" с сухофруктами

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Добавить к сухим ингредиентам (специям) сухое молоко (2 ст. ложки). Смесь перемешать.

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Слегка подмороженное мясо курицы достать из морозильной камеры, добавить специи и хорошо вымешать, массируя кусочки до образования светлых липких нитей.

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Далее добавить нарезанные кусочками фисташки. И вновь все хорошо вымешать. Миску с подготовленным для дальнейшей обработки мясом курицы затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-е суток. В течение 2-3х раз за период просолки, мясо доставать и перемешивать.

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

В ветчинницу ТМ "REDMOND" поместить пакет для запекания, далее выложить, уплотняя, мясо курицы.

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Сверху пакет завязать толстой нитью, ветчинницу собрать согласно инструкции. Ветчинницу поместить в разогретый до 120С духовой шкаф. Примерно через час кухонным термометром проверить температуру внутри батона ветчины. В моем случае пришлось температуру слегка поднять. Как только температура внутри батона ветчины достигнет 68-70С, ветчина готова. Общее время приготовления ветчины, в моем случае, 2 часа. Готовую ветчину остудить под струей холодной воды, а затем вынести на холод или поместить в холодильник на ночь.

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Приятного аппетита!

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Техника новогоднего стола». Закуски с REDMOND На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: духовка завтрак обед ужин

Вкусы: ветчинный куриный мускатный мясной насыщенный приятный соленый чесночный