Безумно нежная и ооочень вкусная рыбка с нежнейшим соусом наверняка вмиг покорит ваши сердца.
Ингредиенты для «Форель с красной икрой под сливочным соусом»:
- Форель — 6 ломт.
- Икра красная — 100 г
- Сливки (10-20%) — 200 мл
- Розмарин (свежий) — 2 веточ.
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Тимьян (свежий) — 2 веточ.
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло сливочное — 50 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2440.7 ккал |
белки 157.2 г |
жиры 186.9 г |
углеводы 32.8 г |
| Порции | |||
| ккал 813.6 ккал |
белки 52.4 г |
жиры 62.3 г |
углеводы 10.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.9 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Форель с красной икрой под сливочным соусом»:
-
Стейк форели разрезать снизу в области брюшка, чтобы нижняя часть не была сомкнута в кольцо. Вырезать позвоночную кость и убрать все мелкие косточки. С одной внешней стороны аккуратно срезать мясо с кожи, примерно чуть выше середины стейка, но не срезать его совсем.
-
Свернуть стейк улиткой, срезанной стороной филе вовнутрь, а оставшуюся кожу завернуть вокруг него в последнюю очередь. Обвязать стейк кулинарной нитью. В серединку положить шарик из фольги или пергамента, чтобы после обжаривания, там оставалось небольшое отверстие. Посолить и поперчить стейки с обеих сторон.
-
Выложить стейки на хорошо разогретую сковороду, добавить немного оливкового, сливочного масла, веточки розмарина и обжарить их по 2мин с каждой стороны.
-
Затем сковороду со стейками поставить на 15мин в духовку, заранее разогретую до 180С.
-
Для соуса на сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла, добавить туда мелко нарезанный чеснок и тимьян, соль, перец, мускатный орех, потомить пару минут, добавить муку, обжарить еще 1мин и влить сливки. Дать соусу закипеть, убавить огонь, проварить пару минут до загустения и снять с огня.
-
Достать готовые стейки из духовки, вынуть из серединки шарик из пергамента или фольги, снять кулинарную нить, залить внутрь соус и сверху выложить икру. Украсить кунжутом и веточками розмарина.
-
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На первое На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год На ужин : На горячее
Теги: ужин обед второе
Вкусы: сливочный рыбный нежный необычный
