Икра из вешенок

18

Икра из вешенок

Рецепт грибной икры из советских времён. Только делали икру на любой праздник из лесных грибов. Не было у нас ни вешенок, ни шампиньонов в магазине. Тем не менее икра получилась из вешенок очень удачная и вкусная. Вариант для тех, у кого нет возможности запастись лесными грибами, а в магазине купить можно те же вешенки. Из шампиньонов получается икра менее ароматной. Так что покупаем вешенки и делаем. Икру я сделала для закуски, которую выложу на хрустящие цельнозерновые ржаные хлебцы. Хрустяще-вкусно!

Ингредиенты для «Икра из вешенок»:

  • Вешенки (любые лесные грибы) — 300 г
  • Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
  • Чеснок (у меня 5 мелких, по вкусу) — 2 зуб.
  • Лук репчатый (~60-70 г) — 1 шт
  • Морковь (~130 г) — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное — 30 г
  • Перец черный (опционально, я не кладу) — по вкусу
  • Хлебцы (для подачи, цельнозерновые ржаные хлебцы КРУАЗЕТТ) — 15 шт

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
880.4 ккал
белки
21.2 г
жиры
47.9 г
углеводы
94.3 г
100 г блюда
ккал
142 ккал
белки
3.4 г
жиры
7.7 г
углеводы
15.2 г

Рецепт «Икра из вешенок»:

  • Икра из вешенок

    Я буду делать икру из вешенок, используя старый проверенный рецепт из советского времени. Вешенки нужно отварить хотя бы минут 10-15 в подсоленной воде, порезав их произвольно. Дольше их не нужно варить. А пока займёмся овощами.

  • Икра из вешенок

    Готовим овощи для икры. Берём сковороду, наливаем подсолнечное масло, греем его и выкладываем чеснок раздавленный и порезанный мелко. С минуту обжариваем его, он отдаст свой аромат маслу. Выкладываем лук репчатый. Лук режьте как хотите, всё-равно потом всё разобьём в блендере или пропустим через мясорубку. Золотим лук до мягкости. Добавляем натёртую морковь. Обжариваем немного, солим немного, не забывая, что грибы у нас варятся в солёной воде. Сильно обжаривать не нужно, это скажется на вкусе. Можете поперчить по вкусу. Я икру грибную никогда не перчу.

  • Икра из вешенок

    Шумовкой достаём грибы из кастрюли, давая воде полностью стечь. Обжариваем всё до полного выпаривания жидкости. Добавляем кусок сливочного масла и даём ему растопиться. Перемешиваем. Как масло растопится, сразу снимаем с огня. Готово. Даём чуть остыть. Перекладываем в блендер.

  • Икра из вешенок

    Разбиваем до однородной массы. Икра готова. Пробуйте и если что, то подкорректируйте на соль. Если нет блендера, то раньше массу просто пропускали через мясорубку 2 раза. Перекладываем в баночку под крышку. Это не заготовка, это просто поесть в данное время. Хотя дня 2 стоять будет смело в холодильнике. Если вы сделали много икры, то нужно разложить её в несколько банок и перед тем как банку закрыть, которая дольше будет стоять, верх икры залить растопленным сливочным маслом. Образуется такая "пробка" и икра в холодильнике простоит с неделю.

  • Икра из вешенок

    Грибную икру делали раньше на каждый праздник. Без неё не существовал ни один праздничный стол и она всегда со стола "уходила" одной из первых. Отличная закуска к крепким напиткам. Я делала икру для хрустящих цельнозерновых ржаных хлебцев КРУАЗЕТТ.

  • Икра из вешенок

    ХРУСТЯЩЕ-ВКУСНО!!!

Читайте также:  Кулёчки с картофельно-грибной начинкой

Поздравляю всех с Крещенским Сочельником! Всем ЗДОРОВЬЯ!!! МИРА и ДОБРА!!!

Икра из вешенок

Икра из вешенок

Приготовьте такую икру и подайте её на праздничный стол! И обязательно купите для неё эти замечательно-вкусные и полезные хлебцы!

Икра из вешенок

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс «Новогодние рецепты» с Kruazett На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На закуску

Теги: закуска гости праздник обед ужин

Вкусы: грибной сливочный овощной насыщенный