Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

23

Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

На сайте несколько десятков рецептов ленивых голубцов. Есть совсем "ленивые", есть и вовсе не "ленивые". Даже странно, что подобного рецепта нет вообще, а ведь я его готовлю уже более 30 лет. Вкусно, сытно, ароматно, полезно. Такое блюдо может украсить ваш стол в эти праздничные зимние выходные.

Ингредиенты для «Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами»:

  • Индейка (филе или фарш, "Индилайт") — 400 г
  • Рис — 60 г
  • Шампиньоны — 100 г
  • Лук репчатый ((средняя головка) 1/2 для жарки шампиньонов и 1/2 для жарки капусты) — 1 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Масло растительное (2 ст.л. для жарки грибов, 4 ст.л. для жарки капусты) — 6 ст. л.
  • Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
  • Капуста квашеная — 200 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соус томатный — 2 ст. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Семена укропа — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев (молотая) — по вкусу
  • Перец чили (хлопья) — по вкусу
  • Зелень (свежая и сухая)
  • Вода
  • Лист лавровый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2077.5 ккал
белки
112.5 г
жиры
141.7 г
углеводы
95.2 г
Порции
ккал
519.4 ккал
белки
28.1 г
жиры
35.4 г
углеводы
23.8 г
100 г блюда
ккал
138.5 ккал
белки
7.5 г
жиры
9.4 г
углеводы
6.3 г

Рецепт «Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами»:

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Для приготовления можно брать, как готовый фарш из индейки, так и филе. У меня — филе бедра "Индилайт".

    Перекручиваем филе на мясорубке.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Грибы и лук моем, чистим, обсушиваем. Режем мелкими кубиками.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    На растительном масле обжариваем пару минут лук, далее кладём шампиньоны, обжариваем около 10 минут на среднем огне до подрумянивания.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Даём грибам немного остыть, кладём в фарш, добавляем зелень (у меня — сушёная петрушка), соль, смесь перцев. Перемешиваем.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Заранее отвариваем рис, даём ему остыть, добавляем в фарш. Перемешиваем.

    Если фарш очень плотный, то добавляем немного воды, хорошо вымешиваем.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Делаем из фарша небольшие тефтели. Это удобно делать мокрыми руками.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Далее чистим лук и морковь, режем кубиками. Можете морковь натереть.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Обжариваем лук и морковь на растительном масле пару минут на среднем огне. Кстати, на этом этапе можете добавить и поджарить шампиньоны, а не класть их в фарш. Это уже на ваш вкус.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Тонко шинкуем капусту.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Обжариваем капусту с луком и морковью 5 минут, добавляем квашеную капусту.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Перемешиваем и тушим 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавляем соль, семена укропа, смесь перцев, перец чили, сухую или свежую зелень, у меня — сухой укроп. Ориентируйтесь на кислоту вашей капусты, можете добавить 1 ч. л. сахара. Перемешиваем.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Готовим соус. Смешиваем сметану, томатный соус, солим, выдавливаем чеснок, перемешиваем. Разводим 1 стаканом воды.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Жареную капусту раздвигаем в стороны, посредине кладём тефтели. Даём им немного поджариться пару минут, переворачиваем.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Заливаем соусом тефтели так, чтобы немного попало и под капусту, иначе она подгорит. Добавляем лавровый лист. Готовим на среднем огне 20 минут при закрытой крышке.

  • Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

    Подаём блюдо горячим, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Читайте также:  Апельсиновая заправка

Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Новогодние идейки приготовим из индейки» На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На горячее

Теги: обед ужин горячее второе праздник

Вкусы: мясной овощной кисло-сладкий капустный насыщенный грибной томатный