Вся страна 31 декабря готовит салат "Оливье". В каждой семье свой рецепт, свои традиции. В цикле фильмов "Ёлки" об этом также зачастую упоминается, как о нашей русской, точнее даже советской и постсоветской традиции. Вся страна спорит какой "Оливье" правильный — с колбасой или с мясом, а может с курицей… А у меня сегодня "Оливье" с желудками индейки!
Ингредиенты для «Неправильный "Оливье" из фильма "Ёлки-3"»:
- Картофель (средний) — 2 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Лук зеленый (несколько перьев) — 3 веточ.
- Желудок индюшачий (отварной) — 200 г
- Майонез — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Огурец маринованный (средних) — 2 шт
- Сок лимонный — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1081.8 ккал |
белки 66 г |
жиры 61.8 г |
углеводы 63.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.3 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Неправильный "Оливье" из фильма "Ёлки-3"»:
Желудки индейки намного крупнее желудков курицы. В 1 кг их примерно 7-8 штук. По вкусу в варёном и нарезанном виде они очень похожи на отварной язык, а по стоимости в разы дешевле. Возьмите это на заметку.
Для салата желудки индейки надо отварить в подсоленной воде около 1,5 часов. До мягкости. Остудить в бульоне, чтобы они не пересохли.
Бульон от желудков вполне можно использовать для таких супов как щи или рассольник.
Отваренные, остуженные желудки индейки нарежьте кубиками.
Параллельно нужно отварить овощи (картофель и морковь). Чтобы сделать это быстро — нарежьте сырые картофель и морковь кубиками и отварите в подсоленной воде около 15 минут, откиньте на сито и остудите полностью.
Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиком.
Маринованные огурцы также нарежьте кубиком
Мелко нарубите зелёный лук.
Майонез дополнительно приправьте лимонным соком, это даст особую нотку в салате.
Соедините все ингредиенты в салатнике и заправьте майонезом (с лимонным соком).
Я люблю дать "Оливьешечке" постоять в холодильнике пару часов, чтобы все вкусы соединились.
Что касается пропорций в "Оливье", то стандартов на этот счёт нет. Но примерно-умозрительно всё должно быть в одинаковом количестве, с небольшим преобладанием картофеля. Это салат домашний и каждый регулирует соотношение продуктов под себя. Поэтому я не "вешала в граммах". Ведь ничего страшного не будет, если в вашем "Оливье" окажется чуть больше мяса или картошки?
И ещё, в данном рецепте нет горошка.
Но это же неправильный "Оливье" )))
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарная Кинолента с GEFEST» На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску
Теги: салат
Вкусы: насыщенный
