Сельдь с уксусом и луком

28782

Сельдь с уксусом и луком

Домашняя засолка сельди кусочками с уксусом и луком. По этому рецепту сельдь получается как пресервы, поэтому из неё лучше сделать филе без костей и кожицы. Такую селёдку очень люблю есть с салатом.

Ингредиенты для «Сельдь с уксусом и луком»:

Для сельди

  • Сельдь (свежемороженная) — 1 шт
  • Вода (300 мл для засолки и 200 мл для заливки с уксусом) — 500 мл
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус (9 %) — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло подсолнечное (ТМ Олейна подсолнечное) — 2 ст. л.
  • Перец черный (горошек) — 5 шт
  • Перец душистый (горошек) — 3 шт
  • Лист лавровый — 2 шт

Для салата

  • Свекла — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель — 1 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Перец красный жгучий — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное (ТМ Олейна подсолнечное) — 2 ст. л.

Время приготовления: 1560 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1958.4 ккал
белки
107.5 г
жиры
137.9 г
углеводы
73.6 г
100 г блюда
ккал
114.5 ккал
белки
6.3 г
жиры
8.1 г
углеводы
4.3 г

Рецепт «Сельдь с уксусом и луком»:

Сельдь с уксусом и луком

Сельдь нужно разморозить, срезать голову, плавники, вынуть внутренности. Хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Сельдь с уксусом и луком

Снять кожу. Филировать и нарезать на кусочки.

Сельдь с уксусом и луком

Кусочки поместить в банку ёмкостью 0,5 л. Налить в посуду 300 мл воды, выложить в неё соль и тщательно размешать её — сделать соляной раствор. Залить им кусочки сельди, накрыть крышкой и оставить солиться сельдь на 2 часа.

Сельдь с уксусом и луком

Через 2 часа откинуть сельдь на дуршлаг, дать стечь воде. Нарезать лук полу-кольцами. Поместить кусочки в какую-то посуду, где удобно её будет соединять с порезанным луком, лавровыми листьями и перцами. Отправить всё назад в банку. Размешать в 200 мл воды уксус 9 %.

Читайте также:  Паста карбонара с грибами

Сельдь с уксусом и луком

Залить уксусным раствором банку с содержимым. Вся жидкость не ульётся, оставьте в банке место для подсолнечного масла. Долить подсолнечного масла. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.

Сельдь с уксусом и луком

Через сутки можно снимать пробу. Сельдь получается слабосолёная и не сильно уксусная. К такой сельди я делаю всегда салатик для подачи. Варёные или запечённые в фольге в духовке свёклу, картофель и морковь нарезаю мелким кубиком, добавляю порезанное яблоко так же и чеснок мелко рубленный. Солю и перчу жгучим красным перцем, заправляю маслом подсолнечным. В салат лук добавлю из банки с селёдкой. Такой он вкусный.

Сельдь с уксусом и луком

Подаём.

Многие диетологи отмечают, что оптимальное меню в осенний период должно включать картошку, винегрет, сельдь. Почему мы чувствуем слабость осенью? Становится больше пасмурных дней, меньше солнца и меньше витамина D. Следовательно, появляется повышенный запрос на продукты, которые содержат этот витамин, чаще всего это рыба. Что касается рыбы, то это может быть обычная сельдь слабого посола, печень трески или скумбрия. Подсолнечное масло также имеет в своем составе витамины А, Е и D. Съесть этих продуктов много мы не сможем и не надо пытаться, но они являются обязательными в рационе. Такая пища не только пополняет запасы витамина D, но и содержит жирные кислоты, кальций и фосфор, а значит, что снижает риск возникновения подавленных и депрессивных состояний.

Сельдь с уксусом и луком

Сельдь с уксусом и луком

PS: Я очень люблю намазать маслом сливочным кусочек ржаного хлеба и поверх выложить кусочки такой сельди. ММММММММММММ… Очень вкусно и конечно полезно! Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Олейна делает осень вкуснее» На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Читайте также:  Тыквенная запеканка

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: рыбный пряный соленый