Торт-мороженое Клубника-банан

37

Торт-мороженое Клубника-банан

Торт-мороженое Клубника-банан

Новый год — мой самый любимый праздник. В детстве с ним связано ожидание чуда, а став взрослой я могу чудить сама, как хочу. Кто со мной здесь знаком знают, что у меня День рождения 1 января. Да, вот так повезло (нет). Шутки про хлеб в магазине утром этого дня давно отрастили огромную бороду. С ассортиментом бисквитно-кремовых изделий одно время были большие проблемы. Поэтому мой именинный торт был не только "прошлогодний", но еще и "какой остался". Однажды папа и мама подумали и придумали купить мне торт- мороженое нашего местного хладокомбината. И это была бомба!!! Когда еще можно было съесть такое количество мороженого и тебе ничего за это не будет? Прошло почти 20 лет, а я помню этот вкус, подражающий невероятно модной жвачке "Love is…" Теперь его нет в ассортименте, поэтому я решила приготовить его сама. Поможет мне в этом техника Redmond, поделюсь лайфхаком, как приготовить мороженое с помощью мультиварки!

Ингредиенты для «Торт-мороженое Клубника-банан»:

  • Молоко (5%) — 1 л
  • Сливки (33%) — 1 л
  • Молоко сухое — 140 г
  • Сахар тростниковый — 100 г
  • Ванильный сахар (с натуральной ванилью) — 150 г
  • Сахар (белый мелкий) — 50 г
  • Крахмал кукурузный — 80 г
  • Соль — по вкусу
  • Земляника (пюре) — 400 г
  • Банан (переспелые)

Время приготовления: 360 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5899.9 ккал
белки
105.2 г
жиры
347.5 г
углеводы
593.2 г
Порции
ккал
737.5 ккал
белки
13.2 г
жиры
43.4 г
углеводы
74.2 г
100 г блюда
ккал
190.3 ккал
белки
3.4 г
жиры
11.2 г
углеводы
19.1 г
Читайте также:  Овощной суп с фунчозой

Рецепт «Торт-мороженое Клубника-банан»:

Торт-мороженое Клубника-банан

Приготовление любого мороженого начинается с заварной основы. Приготовьте все необходимые ингредиенты.

Торт-мороженое Клубника-банан

Отлейте от общего количества молока 100 мл. Чтобы было все точно, желательно пользоваться весами. У меня Redmond.

Торт-мороженое Клубника-банан

В чашу мультиварки Redmond засыпьте сухое молоко.

Торт-мороженое Клубника-банан

Морскую соль и коричневый сахар.

Торт-мороженое Клубника-банан

А также белый ванильный сахар. В идеале с натуральной ванилью.

Торт-мороженое Клубника-банан

Залейте сухие ингредиенты молоком самой высокой жирности. У меня 5%.

Торт-мороженое Клубника-банан

А теперь лайфхак! Заварной крем очень чувствителен к температуре. Если случайно отвлечься, он запросто может подгореть. Такое большое количество крема я всегда готовлю в мультиварке Redmond, в режиме "Мультиповар" температура 100С. При открытой крышке получается около 90С, что не дает крему пригореть или убежать. Большой плюс — антипригарное покрытие чаши.

Торт-мороженое Клубника-банан

Постоянно помешивая довести до кипения.

Торт-мороженое Клубника-банан

Оставшейся частью молока залить крахмал. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.

Торт-мороженое Клубника-банан

Тонкой струйкой влить чашу, постоянно помешивая уварить до загустения. Получится нежный шелковистый крем.

Торт-мороженое Клубника-банан

Крем накрыть пленкой в контакт, полностью остудить, для ускорения можно поставить на "холодную баню" — тазик воды со льдом.

За это время очень спелые бананы размять вилочкой.

Торт-мороженое Клубника-банан

Сбрызнуть бананы лимнонным соком, чтобы не так быстро темнели.

Торт-мороженое Клубника-банан

Так же приготовить ягодное пюре. У меня из садовой земляники, замороженной еще летом, а вы можете взять любую по вкусу.

Торт-мороженое Клубника-банан

Взбить литр очень холодных сливок высокой жирности в крепкую пену.

Торт-мороженое Клубника-банан

Аккуратно венчиком соединить остывший заварной крем и взбитые сливки. Массу разделить пополам.

Торт-мороженое Клубника-банан

Одну половину смешать с земляничным пюре, а вторую с банановым.

Торт-мороженое Клубника-банан

Будущее мороженое разлить по контейнерам и поставить в морозилку.

Торт-мороженое Клубника-банан

Каждые полчаса доставать из морозилки и перемешивать миксером с насадками для теста (спиральки) или силиконовой лопаткой. Всего 5 заходов (около 2,5 часов). Потом оставить на ночь. Срок хранения готового мороженого 10 дней при температуре -20С.

Читайте также:  Куриный рулет с грибами и фисташками

Торт-мороженое Клубника-банан

То мороженое из детства было в форме полена. Своему я придала форму елочки.

Поздравляем всех с Новым годом и Рождеством! Приятного аппетита!

Торт-мороженое Клубника-банан

Торт-мороженое Клубника-банан

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс «Техника новогоднего стола». Десерты с REDMOND На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: детям десерт праздничный

Вкусы: клубничный банановый сливочный ванильный